您的位置：广东省标：牛肉含量低于九成不配叫“汕头牛肉丸”
汕头检验检测学会一名工作人员介绍，该标准在广东全省范围内的汕头牛肉丸生产企业适用，在其他地区并非强制规定，可进行参考。“如果广东地区发现未达标的‘汕头牛肉丸’，当地监管部门会联合执法进行查处。”该标准实施后，如何获取无外包装的散装牛肉丸牛肉含量，汕头市卫计局副局长张少民接受媒体采访时表示，如农贸市场的小摊档、牛肉丸零售店也应对牛肉丸的牛肉含量、生产日期等信息进行标识，消费者购买时可要求档主出示相关资料。
■ 追访
店家：不达标换个名头就好
此规定的牵头组织、汕头检验检测学会一名工作人员介绍，目前市场牛肉售价一斤在40元以上。起草小组在对汕头牛肉丸的生产企业（工厂、小作坊、小摊档）及消费者进行调查时发现，100个生产企业样本中有59%支持添加一定比例的其他禽畜肉，他们认为其他禽畜肉的添加比例可达50%。而200个消费者样本中只有3%回答“需要添加”。
位于广东省汕头市龙湖区珠津工业区的一家食品股份有限公司是此次标准的起草参与方之一。记者以餐饮业买家身份咨询相关信息，一名经理介绍，公司的牛肉丸可分多种档次。“百分之百牛肉含量的丸子，批发价在一斤50多元左右。但是售卖最多的是猪肉与牛肉混合的丸子，售价在30多元。”经理称，一般餐饮店都会选择30元价位的牛肉丸，因为技术足够成熟，在口感上差别并不大。当记者提到90%的标准时，该经理表示没关系，“猪肉牛肉混合的肉丸，我们会在寄给你时有标注，只要丸子不挂‘汕头牛肉丸’的名头就好。”
昨日，记者致电汕头市红领巾路一家手槌牛肉丸店。其牛肉丸一斤卖58元，一斤约有30多个丸子。记者询问牛肉含量时，店主表示，丸子里基本上全是肉，这个价格不会骗人。可以用真空袋打包，能保存两个月，但是不会有牛肉含量及比例的相关标识。
对于此规定，淘宝网上一家销量位于前列的店家介绍，他们的汕头牛肉丸含量在60%左右，因为标准还未正式施行，所以也还在继续开发符合标准的肉丸。“之后我们会按照标准，保证‘汕头牛肉丸’的牛肉含量达到90%，并在外包装进行说明。”
■ 焦点
多地“官标小吃”被指操作性欠佳
新京报记者不完全统计，近年来，约30种小吃有官方标准。记者梳理发现，多数美食标准多由当地质监部门发布，基本上都是推广性质，类似“汕头牛肉丸”的具有强制性质的标准较少。