您的位置：北京菜市场现“高颜值”干姜片 检测二氧化硫超标25倍
来源：新京报 发布时间：2016-09-27 23:13:49
追访市民 没太留意干制蔬菜颜色
近日，记者走访朝阳区几家菜市场和超市时发现，干姜片等干制蔬菜较为热销。
在朝阳区鼎盛市场，市民王女士说，她经常去买干制木耳、香菇等食物，“主要是存放时间久，吃起来也方便，水一泡就行，也不用担心坏了不新鲜。”同时，她偶尔也会买干姜片，主要用来炖肉、炖汤。
问及是否留意过有些干姜片、干银耳的颜色，王女士表示，之前没太注意，有时看到颜色发白也觉得应该没太大问题。
商贩 干姜片以前就用硫磺熏白
记者在菜市场购买干姜片样品时发现，几家商铺里销售的干姜片多数看起来呈浅黄色偏白，也有一些干姜片是黄色。
问及发白的干姜片是否有添加剂时，多数店主表示其销售的干姜片肯定没问题，颜色不一可能是品种不同。
对于干姜片发白的疑问，鼎盛市场一家干货店铺的店主透露，其实这是很常见的问题，以前在农村就有很多人特意用硫磺来熏干姜片，就是为了让干姜片看着更白、更好看，这都是“老法子”了。
该店主坦言，现在还有很多人用硫磺熏姜片，具体方法她也不太清楚。
释疑
干姜片为什么会有二氧化硫？
干制蔬菜中为何多会有二氧化硫？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，干制蔬菜中之所以含有二氧化硫，主要是由于被硫磺熏过的原因，硫磺燃烧熏蒸后就会产生二氧化硫，最后残留在食材中。
例如，没熏过的姜不好保存，会生虫、发霉。所以用做药材和调味品的干姜，不少都是硫磺熏过的。