您的位置：美国牛肉的价格、特点和市场
来源：新华社 发布时间：2017-06-26 13:00:36
目前，我国牛肉消费量约800万吨/年。海关统计显示，去年我国牛肉进口量达到57.98万吨，同比增长22.4%，进口金额超过25亿美元。陶军告诉记者，肉牛有两种饲养方法：草饲和谷饲。不同养殖方法对牛肉品质和味道会产生一定的影响。草饲牛肉脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量;谷饲牛肉脂肪含量较高，肉质更加嫩滑，同时祛除了草饲牛肉的草腥和酸味。“美国牛肉以谷饲为主，买回来煎一煎就能吃。而巴西等南美国家的草饲牛肉，更适合于炖、煮等烹饪方法。”
上海RINA牛排馆负责人刘鑫，已经和澳洲牛肉打了10多年交道。刘鑫表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在中国市场的基础比较扎实，中西餐都能用，是美国牛肉的主要对手。“随着美国牛肉恢复进口，我们预计8月份推出新的菜单，会在牛排后面标注美牛和澳牛供客人选择。”
从中长期看，言宏伟认为，主打西餐市场的美国牛肉、澳洲牛肉与主打肉类加工的巴西牛肉，会在中国市场形成三足鼎立的局面。随着进口标准完善和价格逐渐清晰，美国牛肉以其较好的口感和较高的性价比，将在国内中高端市场展示自己的竞争力。
国产牛肉会因此受冲击吗?
进口解禁，对美国牛肉产业当然是利好。但随着市场竞争的加剧，有人担心，国产牛肉是否会因此受到比较大的冲击?
中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠表示，美国牛肉运送到中国最经济的方式是走海运，差不多需要45天的时间，因此只能采取冻肉的形式。假如走空运，价格优势将不复存在。从中国居民的消费习惯看，大部分人还是爱吃冷鲜肉，因为冷鲜肉无论从营养价值还是口感上都优于冻肉。所以国内的肉牛养殖企业，可以抓住冷鲜的优势，和美国牛肉开展差异化竞争。