您的位置：上半年餐饮收入超1.85万亿 警惕宴席浪费回潮
来源：光明日报 发布时间：2017-08-06 13:26:31
近几年来，部分地区农村婚丧嫁娶排场越办越大，餐饮浪费逐渐增多。据调查，广东顺德一个乡厨班子一年就承办5万席。在婚丧嫁娶等大型聚餐活动中，攀比心理较重，而且讲究排场，如果餐桌上的菜被吃光，会显得招待不周、不够气派，因此浪费现象十分突出。
团餐成为浪费重灾区
自2013年全国开展“光盘行动”以来，各机关事业单位食堂带头紧抓落实，团餐浪费现象大为改观。但4年后的今天，随着“光盘行动”的一些举措有所松懈，一些机关单位食堂出现剩饭、剩菜浪费回潮迹象。
据记者观察，在“光盘行动”开展初期，企事业单位会对员工就餐浪费现象进行批评，效果一度非常明显。而如今，这一举措已经很少见到，就餐员工的节约意识逐渐趋于淡化。
目前，团餐在餐饮业中的地位越来越重要，发展势头迅猛。为此，其产生的饭菜浪费现象也不容忽视，尤其是高校、机关企事业单位食堂、民航铁路供餐等。
中国烹饪协会的专家解释，团餐浪费原因主要有两方面：一是由团餐本身的经营模式所决定的。在无法事先准确获知就餐人数和消费个性化需求的情况下，只能预估并以“宁多勿少”的原则备餐，因此饭菜经常会过多；另一方面是食堂就餐者所产生的浪费，究其原因还是菜品价格与市场脱钩所致。